Revani Tarifi

• 5 adet yumurta
• 2 çay bardağı irmik
• 1 çay bardağından 1 parmak eksik un
• 4 su bardağı kadar şeker
• 4 su bardağı su
• 3-4 damla limon
• 1 tutam tuz

Bir tencereye, 4 su bardağı şekerden 4-5 yemek kaşığı eksik şeker, su ve limonun suyunu ekleyerek kısık ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra, 7-8 dakika kadar bekleyerek, ocağın altını kapatın ve kaynatmaya bırakın. Yumurtaların, sarıları ile beyazlarını ayrı kaplara alın. Yumurtanın beyazını, küçük bir tutam tuz ekleyerek çırpmaya başlayın ve köpük halini almasını sağlayın. Başka bir kapta, yumurtanın sarısı ile kalan şekeri çırpın. Bu aşama, damak tadınıza göre, farklı aromalar ekleyebileceğiniz aşamadır. Dilerseniz, damak tadınıza uygun olan, tarçın, limon rendesi gibi aromalar ile zenginleştirmeniz mümkündür. Bir karıştırma kabında, yumurtanın sarısı ve beyazı karıştırılarak, 5-10 saniye kadar çırpılır. Üzerine irmik ve un eklenerek, son kez karıştırılır. Hazırlamış olduğunuz hamuru altı yağlanmış ya da yağlı kâğıt serilmiş olan bir fırın tepsisine dökün. 180 derece fırında, yarım saat kontrollü olarak pişirin. Kekiniz, henüz sıcakken, oda sıcaklığına gelmiş olan şerbeti üzerine dökün. Şerbetinizin kendini çekmesi için; 4-5 saat kadar bekleyin. Servis sırasında, üzerine Hindistan cevizi ya da ezilmiş fındık eklemeniz mümkündür.